Поиск

Х12МФ или 95Х18: какую сталь выбрать для ножа?

Выбор между сталями Х12МФ и 95Х18 — одна из самых частых дилемм при покупке рабочего ножа. Обе марки завоевали статус проверенной временем «классики», однако они обладают принципиально разной философией и рабочей геометрией. Главные различия и философия сплавов Х12МФ (инструментальная штамповая сталь): Сталь с высоким содержанием углерода (~1.5%) и хрома (~12%). За счет этого она обеспечивает агрессивный, «злой» рез и долго держит заточку. Однако из-за порогового содержания хрома она считается...

Кухонный нож — главный инструмент на любой кухне.

Качественный клинок способен превратить рутину в настоящее удовольствие, ускорить процесс готовки и улучшить внешний вид блюд. Вместо того чтобы покупать громоздкие наборы из десятка предметов, большинство из которых годами пылятся в подставке, лучше собрать идеальный базовый арсенал. Разберем 5 ключевых типов ножей, которые закрывают 100% кулинарных задач: от тонкой филировки рыбы до быстрой шинковки овощей. 1. Шеф-нож (Chef's Knife) — Главный калибр Добавьте описание Шеф-нож — это сердце...